您的当前位置:首页 >> 旗下品牌 >> 下塘集

下塘集烧饼

下塘集烧饼,原传于汉代,上为天锅,下为地灶。相传宋太祖赵匡胤陈桥兵变后,途经下塘,老百姓献上烧饼,赵匡胤吃后赞不绝口,而后名传天下。清朝咸丰年间,为镇压在安徽活动的太平军,湘军统帅曾国藩的一路兵马驻扎于下塘集。军队行军打仗,急需干粮,烧饼就成了首选。为多争生意,烧饼师傅改进配料和烤制工艺后深受欢迎。随着湘军发展壮大,下塘烧饼的名声更是在全国响亮叫开了。 

  干葱老姜陈猪油,牛头锅制反手炉,面到筋时还要揉,快贴快铲不滴油。这一顺口溜形象地道出了下塘烧饼独具的特色。烘烤烧饼用的是穹形吊炉,炉壁悬在炭火的上方,火势能够达到均匀。此外,和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作,才能使烧饼酥脆可口,还有冷却后不变硬的特点,非常符合现代社会快餐速食需要。

  下塘烧饼配料有葱段、姜末、猪油,拌有肉馅、小咸菜馅,表面抹有香油,沾上芝麻,入炉烘烤后飘香十里,路人无不闻香下马大快朵颐。
  但是到了现代下塘集烧饼的制作工艺逐渐失传,熟知其工艺的已是寥寥几人,得知此情,同庆楼集团对下塘集烧饼进行了包装整合,将制饼手艺人请到了公司,并将烤制烧饼的吊炉搬进了具有国际知名度的万达广场,从此一直在街边叫卖的下塘集烧饼登上了大雅之堂。自此包河万达广场室内步行街排队买烧饼的长龙,成为包河万达广场最壮丽的景观。此举是同庆楼集团在对传统名吃的保护、传承和推广上做出的巨大贡献。

         下塘集酒楼

        毛主席曾说:“合肥不错,为皖之中”,从战略高度看,合肥确实地理位置极佳。
        从美食角度来说,地处皖中,合肥美食也是居中间地带,取南北交会之所长。
        皖南自不必说,徽菜名甲天下。北依淮河,过了河就是面食的天下了;东接巢湖,食有三白;西靠六安,肴有山珍;环顾庐州,资源丰富,吸取各地食材、烹饪技法于一家,自然形成独特的合肥菜体系。合肥菜属于徽菜,江淮之间自成一系,融合了徽菜重油、重色、重火工,芡重,色深,味浓的特点,又有许多菜品又吸纳了淮扬菜的口味清淡特点,更兼巢湖水产丰盛,江湖河鲜别具特色。
        合肥人又叫合肥菜为土菜,就像到了山东,吃到的农家土菜就是鲁菜了,所谓菜系其实均源自于各乡土菜,食者日多,口口相传,逐渐也就形成菜系。如今,《舌尖上的中国》风靡,将无数人带回人与食物最原始的的关系中,引发无数微博上的深夜谈吃,多少都是些思念家乡味道的记忆复活罢了。
中垾小罐、庄墓圆子、吴山贡鹅、义城炖鸡、三河小炒…..。合肥人当真有好口福,北有面,南有米,西产山珍,东有湖,大合肥时代,江淮土菜遭遇环巢湖美食,下塘集酒楼应运而生。
        同庆楼集团旗下新品牌下塘集酒楼,首家落户合肥天鹅湖万达广场,备受好评。它是一家以大合肥菜为主题的品牌餐厅,作为国内首家地理美食主题餐厅,率先提出大合肥菜概念,以大合肥及环巢湖区域的著名乡镇传奇美食为主题,主理合肥特色名菜。
        有诗曰:“两千年江淮多少英雄故里,八百里巢湖皆是美味传奇。”合肥地灵人杰,合肥菜更是南北咸宜,如今大合肥,沿淮临江,坐揽巢湖水,更有下塘集,南融北会,专烹合肥菜。爱看《舌尖上的中国》,更爱吃“舌尖上的合肥菜”,倘有朋友聚会,振臂一呼“吃合肥菜去!”,一众人等齐聚下塘集酒楼,无需奔波,各乡各镇美食呼之即来,岂不美哉!

门店详情:

下塘集天鹅湖店:合肥市政务区天鹅湖万达室内步行街3楼

电话:0551-62821917 

下塘集宁国路店:合肥市宁国路与水阳江路交口罍街

电话:0551-62678877